Gaspard Debiesse conseille des entreprises tant françaises qu'étrangères sur des problématiques de propriété intellectuelle (brevets, marques, droit d'auteur, noms de domaine), de droit des nouvelles technologies, de droit des media et de l'internet, et données personnelles. Gaspard intervient également sur des problématiques de régulation, et des dossiers de droit commercial et de la consommation.